Зерновой откорм vs Травяной откорм: всё, что нужно знать о «старом» и «новом» мясе

Как же смешно выглядит весь этот культурный феномен вокруг стейков и говядины! Растяжки гипермаркетов, мастер-классы по приготовлению стейков, обзоры стейк-хаузов — все это как будто создано для того, чтобы продвигать западную культуру «стейкоедения» среди нас. И хоть у нас есть свои отличия в названиях отрубов и способах разделки, основная цель остается прежней — накормить народ.

Самые популярные классические стейки типа рибай, стриплойн и тендерлойн всегда будут в цене. Но не стоит забывать и об альтернативных вариантах, таких как топ блейд, рамп, плейт и скёрт. Эти части мяса были найдены в отрубах, которые обычно отправляются на переработку. Сегодня же эти «необычные» стейки начинают популяризироваться как более доступный вариант для всех любителей говядины.

Но несмотря на все разнообразие говядины, самыми «стейковыми» странами по-прежнему остаются США и Австралия. И если бы не ограничения на импорт говядины из-за использования запрещенных у нас гормональных препаратов, у нас было бы еще больше возможностей для выбора.

И как же все сложно с этим откормом животных! Сначала пастбище, потом стойла, затем зерно… Весь процесс такой неестественный! Бычок за год вырастает до 540 кг за счет огромного количества зерна, добавок и антибиотиков. Переход на зерно может быть опасным для животного и даже привести к его гибели. И что уж там говорить про последствия для человека! Антибиотики, гормоны роста — все это может повлечь серьезные последствия для здоровья.

И вот эти Омега-3 и Омега-6! Пропорции должны быть правильные, а у большинства из нас дисбаланс. Говядина травяного откорма содержит все необходимые нам вещества в правильном соотношении. А переход на зерно сразу лишает мясо этих полезных свойств.

Так что выбирать между говядиной травяного или зернового откорма — это уже дело личных предпочтений. Некоторым может не понравиться размер или текстура «травяных» стейков, другим будет важнее получить все полезные элементы без лишних добавок.

В конце концов, каждый сам решает, что ему ближе: западная культура «стейкоедения» или традиционное отношение к мясу. Главное — помнить о том, что мы едим, и как это может повлиять на наше здоровье.