Питание взрослого при гастрите: что можно и что нельзя

О чем речь? Питание взрослого при гастрите должно быть направлено на облегчение симптомов в острой стадии болезни и на поддержании ремиссии, если заболевание приняло хронический характер. Подбор продуктов ведется таким образом, чтобы снизить воспаление слизистой желудка.

На что обратить внимание? Под запрет попадают острые, кислые и жирные продукты и блюда, но это не единственные ограничения. Также имеет значение частота приемов пищи: при гастрите уменьшают порции, но едят чаще – 4-6 раз в день.

Опасность гастрита

Слизистая оболочка, покрывающая желудок изнутри, может быть повреждена в результате избытка серной кислоты в желудочном соке или недостаточности самой слизистой. Возникает гастрит. Прогрессируя, он приводит к язве желудка, увеличивая вероятность осложнений:

• Анемия – нарушение процесса переноса кислорода кровью из-за низкого содержания в ней красных кровяных клеток.
• Пернициозная анемия (В12-дефицитная анемия) – нехватка организму витамина В12, участвующего в выработке красных кровяных клеток.
• Перитонит– может развиться, если язва желудка прорвет стенку и содержимое желудка окажется в брюшной полости, что вызовет инфекцию.
• Рак желудка – злокачественный процесс, развивающийся в слизистой желудка.

Избежать столь серьезных последствий можно с помощью правильного питания при гастрите. Оно также способно снизить изжогу и тошноту при беременности.

Еще одной причиной возникновения гастрита может быть Helicobacter pylori (H. pylori) – бактерия, вызывающая инфекцию.

Есть и ряд других причин:

• Курение – ухудшает циркуляцию крови в слизистой оболочке, усиливая воспаление и провоцируя развитие гастрита.
• Алкоголь – стимулирует выработку желудочного сока, что повышает уровень кислотности и раздражение слизистой.
• Противовоспалительные препараты (НПВП) – также раздражающе воздействуют на слизистую желудка.
• Болезни, травмы и операции – могут вызывать нарушение кровообращения, что увеличивает риск развития гастрита или других заболеваний.
• Аутоиммунный гастрит – форма хронического гастрита, когда иммунная система атакует клетки слизистой желудка.
• Пищевая аллергия – непереносимость некоторых продуктов.
• Целиакия – хроническое аутоиммунное заболевание, вызываемое непереносимостью глютена пшеницы и других злаковых.
• Болезнь Крона и паразитарные инфекции – заболевания, характеризующееся воспалением и язвами.

Принципы питания при гастрите

Цель диеты при гастрите – снизить раздражение слизистой оболочки желудка, уменьшить выработку кислоты и обеспечить легкое и безболезненное пищеварение для облегчения симптомов и ускорения выздоровления.

Основные правила питания при гастрите желудка:

• Прием пищи следует осуществлять в установленное время.
• Исключить из питания перекусы.
• Отказаться от чтения печатных изданий и просмотра телевизора во время приема пищи.
• Соблюдать распорядок питания, употреблять небольшие порции 4-5 раз в день, последний раз за 3 часа до сна.
• Ограничить объем еды за один прием. Чтобы не растягивать желудок и не повредить слизистую, лучше питаться небольшими порциями. Размер порции должен быть сравним с кулаком.
• Заканчивать еду с легким ощущением голода, поскольку переполненный желудок функционирует менее эффективно.
• Основательно пережевывать еду, не спеша, и не есть во время движения.
• Соблюдать оптимальную температуру пищи 50-60 градусов, избегая приема холодной пищи, что замедляет процесс пищеварения, и горячей, которая раздражает слизистую желудка и обжигает рот.
• Отказаться от потребления алкоголя, кофеина, фастфуда и газировки.
• Ограничить потребление соли до 1 чайной ложки в день.
• Исключить из рациона жирную, острую, соленую, маринованную, копченую и жареную пищу.

Разрешенные и запрещенные продукты при гастрите

Коррекция рациона питания при гастрите не менее важна, чем медикаментозная терапия, и способствует облегчению симптомов и быстрому выздоровлению.

Главная идея заключается в отказе от триггерных продуктов, таких как острые, кислые, жирные и жареные блюда, цитрусовые фрукты, чтобы предотвратить усугубление симптомов и вызов болевых ощущений.

Важным фактором является выбор легкоусвояемых продуктов, которые не добавляют нагрузку на желудок и органы пищеварения в целом. Например, супы, каши, паровые овощи и нежирные молочные продукты.

Главной составляющей рациона питания при гастрите является выбор продуктов с противовоспалительными свойствами. Зеленые овощи, свежие ягоды, нежирные виды рыбы, орехи и мед – хорошие источники антиоксидантов.

Важно подчеркнуть, что персонализированный подход к составлению рациона имеет важное значение в лечении гастрита. Правильное питание при гастрите не только облегчит течение болезни, но и улучшит общее состояние желудочно-кишечного тракта. Необходимо проконсультироваться с врачом или диетологом перед тем, как внести существенные изменения в ваше питание.

Диеты не работают.
Похудейте без спорта и диет после 3 мини-уроков от экспертов нутрициологов

Егорова Анастасия

Научный редактор книг по питанию и расстройствам пищевого поведения

Специалист по лечебному питанию

Забота о здоровье - это ключ к полноценной и счастливой жизни. Сбалансированное питание и умеренное употребление калорий важны для поддержания здоровья и хорошего самочувствия.

В нашей информационной подборке вы найдете полезные материалы о рациональном питании, простых способах контроля калорий, а также советы по поддержанию здоровья без строгих диет и интенсивных физических нагрузок.

Да, это бесплатно! Начните сегодня заботиться о своем здоровье с удовольствием

Егорова Анастасия

Научный редактор книг по питанию и расстройствам пищевого поведения

Специалист по лечебному питанию

5 шагов к формированию здоровых привычек

Базовые знания по нутрициологии, которые помогут похудеть и сохранить результат

5 шагов к идеальному и здоровому телу

Сборник полезных и необычных салатов

Скачать подборку бесплатно

PDF 3,7 mb

Уже скачали 27173 человек

Приведенная таблица выполняет роль ориентира и руководства к правильному питанию при гастрите, но необходимо иметь в виду, что реакция на пищу может быть у каждого человека индивидуальной. Для получения более точных рекомендаций, учитывающих особенности заболевания и состояния пациента, необходимо обратиться к врачу или диетологу.

Питание взрослого при хроническом гастрите и в период обострения

Обострение гастрита: коррекция питания

Цель диеты при обострении гастрита – обеспечить наиболее бережное отношение к желудочно-кишечному тракту, снизить воспаление и ускорить заживление слизистой.

Это диета с низкой калорийностью за счет сложных углеводов и частично белков и жиров. Пища варится или парится, протирается и подается в жидкой или кашицеобразной форме. Холодные и горячие блюда не допускаются. Рацион питания: 6 раз в день небольшими порциями.

В первый день обострения рекомендуется отказаться от пищи и только пить жидкости до 2 литров в день (отвар шиповника, сладкий чай с лимоном). На второй день предписывается жидкая диета: кисель, желе, мясное суфле. Третий день включает в себя белые сухари, паровые котлеты или фрикадельки, нежирный бульон, картофельное или морковное пюре, компот. Рацион постепенно расширяется.

Из рациона питания исключаются

• кофе, какао и шоколад в любом виде, газировка, соусы и пряности;
• овощи, фрукты и ягоды в сыром виде;
• свежие хлебобулочные изделия, кондитерские изделия, особенно сдобные;
• кисломолочные продукты, в том числе сыр, сметана, творог.

Разрешено включить в рацион питания

• нежирные виды мяса и рыбы: говядина, телятина, кролик, курица, индейка отварные в виде пюре или парового суфле;
• молочные продукты: молоко, сливки, творожное суфле из свежеприготовленного творога;
• яйца, приготовленные всмятку или паровой омлет;
• жидкие каши на воде из манной крупы, протертые каши из гречневой, овсяной крупы и риса с добавлением небольшого количества молока или сливок;
• некрепкий чай с добавлением молока или сливок, натуральные соки из свежих фруктов и ягод, разбавленные водой с сахаром, отвар шиповника;
• в готовые блюда разрешено добавлять сливочное и рафинированные растительные масла в небольшом количестве.
• Питание при хроническом гастрите.

Питание подбирается в зависимости от уровня кислотности желудка.

При повышенной кислотности, а это наиболее частый случай, рекомендуется придерживаться регулярного дробного питания (4-5 раз/сут) ежедневно в одни и те же часы, избегая наваристых мясных, рыбных или грибных бульонов, которые способствуют выделению кислоты. Лучше покушать супы, нейтрализующие кислоту – постный ли молочный.

Алкоголь, крепкие кофе и чай стимулируют выработку желудочного сока, и наоборот, сладкие фруктовые соки, негазированные бикарбонатные минеральные воды, какао и кисели помогают справиться с симптомами заболевания. Рекомендуется избегать острого, копченого, маринованного и жареного, а также жирных мясных сортов, птицы, утки, гуся и мясных консервов, которые раздражают слизистую желудка. Кроме того, следует исключить белокочанную капусту, репу, редьку, щавель, лук, а также овощи соленые, квашеные и маринованные.

Перечень продуктов, разрешенных при хроническом гастрите:

• пшеничный хлеб из муки высшего качества вчерашней выпечки или подсушенный; ржаной хлеб, изделия из сдобного и слоеного теста следует исключить.
• блюда из говядины, молодой нежирной баранины, обрезной свинины, кур, индейки, отварные или приготовленные на пару, отварной язык, докторская колбаса;
• блюда из рыбы обычно нежирных видов, без кожи, приготовленные на воде или на пару в виде котлеты или куском;
• молочные продукты, включая молоко, сливки, некислый кефир, простокваша, а творог лучше приготовить в виде суфле, ленивых вареников или пудинга;
• каши полувязкие или протертые из риса, манной или гречневой круп, сваренные на воде или на молоке;
• овощные суфле, пюре, пудинги, приготовленные на воде, из картофеля, моркови, свеклы, цветной капусты;
• пюре, кисели, желе, компоты из фруктов и ягод и натуральный мед;
• некрепкий чай с добавлением молока или сливок, сладкие фруктовые и ягодные соки.

При хроническом гастрите с пониженной кислотностью рекомендуется исключить пищу, вызывающую раздражение слизистой оболочки желудка, это острые, копченые и пряные продукты. К тому же необходимо отказаться от продуктов, которые долго перевариваются в желудке, такие как изделия из сдобного теста, блины, жареные пироги, рис и ржаной хлеб. Но следует включить в ежедневный рацион мясные и рыбные бульоны, способные стимулировать кислотообразование.

Часто задаваемые вопросы о питании при гастрите

Питьевой рацион в питании при гастрите имеет значение?

Питьевой рацион также играет свою роль в питании. К употреблению рекомендуются такие виды питья, как негазированная минеральная вода, нежирный натуральный йогурт, отвары трав (к примеру, мяты или ромашки), зеленый чай. Ограничьте употребление чая, кофе и газированных напитков. Помогут укрепить пищеварительную систему и снизить риск возникновения симптомов гастрита хлебцы с отрубями, яблоки, йогурт с пробиотиками.

Как лучше распределить суточный рацион приема пищи?

Чтобы обеспечить равномерное поступление энергии и питательных веществ в течение дня, суточный рацион приема пищи лучше распределить примерно следующим образом:

• на завтрак 25-30 %;
• на обед 40-45 %;
• на полдник 10-15 %;
• на ужин 20 %.

Кто в большей степени подвержен риску заболевания гастритом?

Сбои в функционировании желудочно-кишечного тракта возникают в разном возрасте, однако пожилые люди подвержены этим проблемам особенно сильно. Связано это с тем, что со временем снижается скорость восстановления тканей, происходит замедление обмена веществ, и эти явления ослабляют пищеварительные функции.

Как результат происходит нарушение секреции и состава желудочного сока, что в конечном итоге приводит к гастриту, а при ухудшении состояния – к язве желудка. По данным научных исследований в гастроэнтерологии, 70-90 % пожилых людей сталкиваются с различными формами этого заболевания.

Первоначально может показаться, что у пациентов с гастритом есть серьезные ограничения в выборе пищи. Однако фактически диета довольно разнообразна и имеет широкий выбор ассортимента продуктов. Главное и важное – это способ приготовления пищи.

Самыми рациональными являются запекание, тушение, приготовление на пару. При использовании таких методов можно приготовить очень вкусные и полезные блюда из любых обычных продуктов. Такое питание подходит и для людей без проблем с желудочно-кишечным трактом.

Автор статьи Ксения Козадерова Нутрициолог

Понравилась статья? Поделитесь: